Fruktkake


Denne kaka fins det like mange variasjoner over som det fins kokker i verden. Denne lager vi av og til hjemme til jul.

2 former på 1,5 l
150 g rosiner
150 g tørkede aprikoser
150 g tørkede epler eller svisker
150 g hasselnøtter
150 g mandler
5 dl appelsinjus
6 egg
5 dl sukker
500 g smør
8 dl mel - Fin glutenfri kakemiks
2 ts bakepulver



Finhakk tørket frukt, nøtter og mandler. Hell over jus og la det trekke natten over. Pisk egg og sukker til en lys og luftig eggedosis. Bland i mykt smør og litt av melet, slik at røren ikke sprekker så lett når fruktmassen blandes inn. Tilsett fruktmassen og rør inn resten av melet blandet med bakepulveret. Hell røren i 2, godt smurte former og stek på nederste rille i ovn på 150 grader C, i ca 2 t. Legg bakepapir over formene under steking for å bevare den lyse fargen. Avkjøl kakene litt i formen før de hvelves over på rist. Kakene holder seg godt i kjøleskap i 10-12 dager. egner seg godt til frysing.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar