Fiskegryte med fennikel og tomat

Mor Marita bidrar på fennikelfronten - enda ikke testet, men ryktet skal ha det til at den er veldig god.

300 g steinbitfilet. Eller torsk eller sei.

300 g laks. Eller ørret.

50 g reker. Kan sløyfes.

1 stk fennikel

4 tomater

2 fedd hvitløk

1 løk

1/2 purre

4 laurbærblad

3 dl olivenolje. Eller annen sunn olje.

3 dl fiskekraft

2 ss oliven

1 ts chili

1 ts timian

1 t persille

1 ss tomatpure

Fennikel, chili og løk kuttes i skiver og stekes lett i olje.

Ha i tomatpure og urter og la det frese i 5 min.

Hell i fiskekraft og la det koke opp.

Legg i fisk, reker.oliven og tomater og la det småkoke i 10 min eller til fisken er ferdig.

Server med nykokte poteter.

Denne oppskriften er sakset fra GD. 24.01.2003

Fylte småørret i ovn

Porsjoner: 3
Tid: Ca 35 min

• 3 småørret fra Rema 
• 1 rødløk
• 1 tomat
• 1 kvast dill
• 3 ss matyogurt
• 1 sitron
• 3 store poteter
• 3 gulrøtter
• 1 brokkoli
• salt og pepper

Begynn med å skjære potet og gulrøtter i skiver. La disse koke i ca 8 min til de er nesten gjennomkokte. Legg grønnsaksskivene i bunnen av en ildfast form. 

Hakk løk og dill fint. Bland sammen med tomat i små terninger, matyoghurt, saft fra en halv sitron og litt salt. Ta fiskene ut av pakkene. Skyll dem i kaldt vann og tørk av dem med kjøkkenpapir. Skjær gjerne av hodet og halefinnene. Fyll fiskene med tomat-og-løk-blandingen. Strø over salt og pepper. Del opp resten av sitronen og legg den i biter oppe fiskene.

Del brokkoli i buketter og legg disse rundt fiskene.

Stekes i ovn på ca 200 grader i ca 20 min, eller til fiskene er gjennomkokte. I mer effektive ovner enn den som står i Gløshaugveien 4, kan det ta kortere tid...

Tomatsuppe

Porsjoner: 2-3
Tid: 15 min

• 1 løk
• 1 gulrot
• 3-4 champinjonger (kan sløyfes)
• 1 boks hakket tomat (gjerne med krydder)
• 1 liten boks tomatpure
• 1 buljongterning (kjøtt/kylling/grønnsak)
• 1 liter vann
• 1-2 dl melk/kaffefløte/rømme/matyoghurt (evt, mer vann)
• 1 ts oregano
• 1 ts basilikum
• 1/2 ts timian (krydderet kan evt erstattes av 1 ss pizzakrydder)
• 1 ss sukker
• 1 ss balsamicoeddik
• salt og pepper
• olje til steking
• maizenna jevner (dersom suppen ønskes fyldigere)

Skjær løk og sopp i små biter. Riv gulroten fint. Stek dette på middels varme i litt olje til løken er myk. Ha over resten av ingrediensene. La småkoke i 10 min. Dersom du vil ha en fyldigere suppe tilsettes jevner når suppen koker. Smak til suppen med salt og pepper, sukker og eddik. Mos gjerne suppen med stavmikser. 

Torsk i purre og rømme

Porsjoner: 3
Tid: ca 20 min

• 1 pakke frossen torsk (400 gram)
• 1 purre
• 1 beger rømme
• salt og pepper

Del purren i 2 cm tykke biter. Ha disse i en liten gryte med ca 1 dl vann (vannet skal såvidt dekke bunnen). La koke under lokk til purren er akkurat mør. Legg over den frosne fisken - den skal være så lite tint som mulig. Dryss på salt og pepper. Ha rømmen over. Sett på lokk og la koke i ca 10 min ved middels varme til fisken er kokt. Serveres med gulrøtter og kokte poteter eller ris. 

Linsesuppe med ingefær

Porsjoner: 2-3

Tid: ca 20 min

• 250 gram linser (vi brukte grønne, men farge er valgfri)
• 1 potet
• 3-4 gulrøtter 
• 1 løk
• 1 chili
• 3-4 cm fersk ingefær
• 1 liter vann
• 2 buljongterninger (grønnsak/kjøtt/kylling)
• 2 magre kjøttpølser i terninger (kan sløyfes)
• olje til steking
• salt og pepper

Kok linsene til de er møre (ca 15 min) i rikelig med vann. Mens linsene koker lages resten av suppen: Riv potet og gulrot, hakk løk og stek dette på middels varme i litt olje i noen minutter. Tilsett revet ingefær og chili. Ha over vann og buljongterninger og la småkoke til linsene er ferdige. Ha linsene i suppen. Dersom du har stavmikser, bruk gjerne dette nå. Tilsett pølsene og la disse trekke i noen minutter. Server gjerne med en klatt mager kesam.

Bolognesesaus

Porsjoner: 4

Tid: ca 25 min

• 2 stilker selleri (sellerirot kan også brukes)
• 2 gulrøtter
• 2 løk
• 400 gram karbonadedeig/kjøttdeig
• 1 boks tomatpure (liten)
• 1 boks hakkede tomater
• 1-2 ts oregano
• 1 ts timian 
• 1 ts basilikum (alternativet til tre ulike krydder er tilsvarende mengde pizzakrydder)
• 2 dl vann
• salt og pepper
• olje til steking

Del grønnsakene i små terninger, eventuelt riv dem på rivjern. Stek kjøtt og gni det godt ut. Dersom kjøttdeig brukes, bør det stekes i flere omganger. Tilsett grønnsakene og surr med kjøttet i 5-6 min (gulrøttene bør begynne og bli myke og løken blank). Ha over tomater, tomatpure, vann og krydder og la småputre under lokk i ca 15 min. 

Serveres med nykokt pasta. 

Variasjon

Sopp

Hvitløk

Chili

Purre

Kål

Paprika

Laubærblad

Creme fraiche
Rødvin

Kjøttpølser

...kun fantasien setter grenser :)

Karrisuppe

Porsjoner: 3 store

Tid: ca 20 min

• 1 purre
• 2 rød paprika
• 1 løk
• 2-3 hønsebuljongterning (vanlig kjøttbuljong går også an)
• 1 liter vann
• 1 boks creme fraiche (valgfri type, matfløte kan også brukes, melk om du ikke har annet)
• 2-3 kyllingfileter i biter eller 1 kyllingkjøttdeig
• 1 boks mais
• 2-3 ts karri
• 1 ts chili
• 1 ts paprikapulver (kan sløyfes)
• salt og pepper
• olje

Del purren i to på langs og videre i skiver. Skjær paprika og løk i små biter. Surr grønnsakene i litt olje til løken er myk. Tilsett krydder og surr i et minutt til. Hell over vann og buljongterninger. Rør inn creme fraiche, tilsett mais og la suppen småkoke i 10 min. Mens suppen koker stekes kjøttet. Ha dette i suppen like før servering og smak til med salt og pepper.