Fruktkake

Denne kaka fins det like mange variasjoner over som det fins kokker i verden. Denne lager vi av og til hjemme til jul.

2 former på 1,5 l

150 g rosiner

150 g tørkede aprikoser

150 g tørkede epler eller svisker

150 g hasselnøtter

150 g mandler
5 dl appelsinjus

6 egg

5 dl sukker
500 g smør

8 dl mel - Fin glutenfri kakemiks

2 ts bakepulver

Finhakk tørket frukt, nøtter og mandler. Hell over jus og la det trekke natten over. Pisk egg og sukker til en lys og luftig eggedosis. Bland i mykt smør og litt av melet, slik at røren ikke sprekker så lett når fruktmassen blandes inn. Tilsett fruktmassen og rør inn resten av melet blandet med bakepulveret. Hell røren i 2, godt smurte former og stek på nederste rille i ovn på 150 grader C, i ca 2 t. Legg bakepapir over formene under steking for å bevare den lyse fargen. Avkjøl kakene litt i formen før de hvelves over på rist. Kakene holder seg godt i kjøleskap i 10-12 dager. egner seg godt til frysing.

Adios MotherFucker aka AMF

En liflig, selvlysende drink vi ble påtvunget av under-age-Americans.

et longdrinkglass
is etter ønsket mengde
2 cL vodka
2 cL hvit rum
2 cL tequila
2 cL gin
2 cL Bols blue/blå curacaou
2 cL sour mix
sitronbrus

Ha is i glasset. Hell over de alkoholholdige varene og sour mix'n. Fyll opp med sitronbrus. Rør. Garner med coctailbær, sitron, sugerør, det du måtte ha for hånden. Nyt.

Fiskegryte med fennikel og tomat

Mor Marita bidrar på fennikelfronten - enda ikke testet, men ryktet skal ha det til at den er veldig god.

300 g steinbitfilet. Eller torsk eller sei.

300 g laks. Eller ørret.

50 g reker. Kan sløyfes.

1 stk fennikel

4 tomater

2 fedd hvitløk

1 løk

1/2 purre

4 laurbærblad

3 dl olivenolje. Eller annen sunn olje.

3 dl fiskekraft

2 ss oliven

1 ts chili

1 ts timian

1 t persille

1 ss tomatpure

Fennikel, chili og løk kuttes i skiver og stekes lett i olje.

Ha i tomatpure og urter og la det frese i 5 min.

Hell i fiskekraft og la det koke opp.

Legg i fisk, reker.oliven og tomater og la det småkoke i 10 min eller til fisken er ferdig.

Server med nykokte poteter.

Denne oppskriften er sakset fra GD. 24.01.2003

Spritgele

Freia gele, ønsket smak.
Bytt ut 2 dL av væsken med EtOH(<50%)

Følg anvisning på pakken. Hell fluiden i en bolle eller i shotteglass.

La den stå kaldt en stund.. dvs til den har stivna.

Nyt.

Bildet er stjålet fra Ida Wulff sin blogg.

Fylte småørret i ovn

Porsjoner: 3
Tid: Ca 35 min

• 3 småørret fra Rema 
• 1 rødløk
• 1 tomat
• 1 kvast dill
• 3 ss matyogurt
• 1 sitron
• 3 store poteter
• 3 gulrøtter
• 1 brokkoli
• salt og pepper

Begynn med å skjære potet og gulrøtter i skiver. La disse koke i ca 8 min til de er nesten gjennomkokte. Legg grønnsaksskivene i bunnen av en ildfast form. 

Hakk løk og dill fint. Bland sammen med tomat i små terninger, matyoghurt, saft fra en halv sitron og litt salt. Ta fiskene ut av pakkene. Skyll dem i kaldt vann og tørk av dem med kjøkkenpapir. Skjær gjerne av hodet og halefinnene. Fyll fiskene med tomat-og-løk-blandingen. Strø over salt og pepper. Del opp resten av sitronen og legg den i biter oppe fiskene.

Del brokkoli i buketter og legg disse rundt fiskene.

Stekes i ovn på ca 200 grader i ca 20 min, eller til fiskene er gjennomkokte. I mer effektive ovner enn den som står i Gløshaugveien 4, kan det ta kortere tid...

Vodka cranberry

Dette er en drink Margrethe introduserte meg for i USA. Jeg har aldri vært noen ekstrem fan av tranebær, som dere kanskje har skjønt av 'sex on the beach'-innlegget. Drinken overrasket meg allikevel som enkel, men utrolig smakfull. I mine øyne er den virkelig undervurdert.

Så, hva kreves for å lage seg en aldri så liten rosa drøm:
Is
Vodka(fordel å ha en litt god vodka)
Tranebærjuice
Sitron/lime

Ha is i et glass. Hell over vodka og tranebærjuice. Garner med lime eller sitron.

Sex on the beach

Det er viktig å bidra med det en kan best! Denne drinken kan selvfølgelig lages på mange måter, men jeg liker denne oppskriften fra Hard Rock Cafe.


longdrinkglass/høyt smalt glass
isbiter etter ønske
4 cl vodka
2 cl ferskenlikør(peach tree, triple sec, etc)
appelsinjuice
en skvett tranebærjuice

Ha is i glasset. Hell oppi EtOH og fyll nesten til topps med appelsinjuice(dette kan også blandes i en shaker før en heller det over isen). Sleng på tranebærjuicen. Personlig liker jeg den best uten tranebærjuicen ettersom jeg verken sliter med urinveisinfeksjoner eller trenger noe mer surt enn appelsinjuicen til å bryte sødmen i likøren.

Ønsker du variasjon kan du bruke ananasjuice istedetfor appelsinjuice.

Grønn svinewok med sennep og soya

Noen som lurte på hva som skjedde med Marens fenikkel?

Den forsvant i grønn wok - et meget vellykket valg. Vi brukte det vi hadde av grønne grønnsaker - men utvalget er slett ikke begrenset til det vi hadde.

Porsjoner: 2-3

Tid: Ca 15 min

• 1 fenikkel
• 1/2 squash
• 2 centimetertykke skiver kål
• 1 brokkoli i buketter
• 1/2 purre
• 2 løk
• 300 gram svinekjøtt
• ca 1 dl matfløte
• 2 ts sennep (vi brukte både dijon og vanlig grov)
• soyasaus
• olje til steking
• salt og pepper

Skjær kjøttet i strimler. La dette marineres i litt soyasaus mens grønnsakene strimles. Stek kjøttstrimlene i to omganger i litt olje. Legg kjøttet over på et fat etterhvert som det er ferdig. Ha matfløte, sennep og soyasaus (ca 2 ss, men smak deg frem) i stekepannen og la dette koke på middels varme til resten er ferdig. Varm olje i en annen panne og wok grønnsakene på sterk varme til løken er mør. Tilsett kjøttet til grønnsakene og hell over sausen. Serveres med ris.

Tomatsuppe

Porsjoner: 2-3
Tid: 15 min

• 1 løk
• 1 gulrot
• 3-4 champinjonger (kan sløyfes)
• 1 boks hakket tomat (gjerne med krydder)
• 1 liten boks tomatpure
• 1 buljongterning (kjøtt/kylling/grønnsak)
• 1 liter vann
• 1-2 dl melk/kaffefløte/rømme/matyoghurt (evt, mer vann)
• 1 ts oregano
• 1 ts basilikum
• 1/2 ts timian (krydderet kan evt erstattes av 1 ss pizzakrydder)
• 1 ss sukker
• 1 ss balsamicoeddik
• salt og pepper
• olje til steking
• maizenna jevner (dersom suppen ønskes fyldigere)

Skjær løk og sopp i små biter. Riv gulroten fint. Stek dette på middels varme i litt olje til løken er myk. Ha over resten av ingrediensene. La småkoke i 10 min. Dersom du vil ha en fyldigere suppe tilsettes jevner når suppen koker. Smak til suppen med salt og pepper, sukker og eddik. Mos gjerne suppen med stavmikser. 

Torsk i purre og rømme

Porsjoner: 3
Tid: ca 20 min

• 1 pakke frossen torsk (400 gram)
• 1 purre
• 1 beger rømme
• salt og pepper

Del purren i 2 cm tykke biter. Ha disse i en liten gryte med ca 1 dl vann (vannet skal såvidt dekke bunnen). La koke under lokk til purren er akkurat mør. Legg over den frosne fisken - den skal være så lite tint som mulig. Dryss på salt og pepper. Ha rømmen over. Sett på lokk og la koke i ca 10 min ved middels varme til fisken er kokt. Serveres med gulrøtter og kokte poteter eller ris. 

Linsesuppe med ingefær

Porsjoner: 2-3

Tid: ca 20 min

• 250 gram linser (vi brukte grønne, men farge er valgfri)
• 1 potet
• 3-4 gulrøtter 
• 1 løk
• 1 chili
• 3-4 cm fersk ingefær
• 1 liter vann
• 2 buljongterninger (grønnsak/kjøtt/kylling)
• 2 magre kjøttpølser i terninger (kan sløyfes)
• olje til steking
• salt og pepper

Kok linsene til de er møre (ca 15 min) i rikelig med vann. Mens linsene koker lages resten av suppen: Riv potet og gulrot, hakk løk og stek dette på middels varme i litt olje i noen minutter. Tilsett revet ingefær og chili. Ha over vann og buljongterninger og la småkoke til linsene er ferdige. Ha linsene i suppen. Dersom du har stavmikser, bruk gjerne dette nå. Tilsett pølsene og la disse trekke i noen minutter. Server gjerne med en klatt mager kesam.

Maren tester nye ting: Fenikkel

Å lage mat handler også om å prøve nye ting. Maren har kjøpt fenikkel - og hva den blir brukt til, det skal rapporteres her.

Mitt tips er forøvrig laks med ruccola og fenikkel.

Bolognesesaus

Porsjoner: 4

Tid: ca 25 min

• 2 stilker selleri (sellerirot kan også brukes)
• 2 gulrøtter
• 2 løk
• 400 gram karbonadedeig/kjøttdeig
• 1 boks tomatpure (liten)
• 1 boks hakkede tomater
• 1-2 ts oregano
• 1 ts timian 
• 1 ts basilikum (alternativet til tre ulike krydder er tilsvarende mengde pizzakrydder)
• 2 dl vann
• salt og pepper
• olje til steking

Del grønnsakene i små terninger, eventuelt riv dem på rivjern. Stek kjøtt og gni det godt ut. Dersom kjøttdeig brukes, bør det stekes i flere omganger. Tilsett grønnsakene og surr med kjøttet i 5-6 min (gulrøttene bør begynne og bli myke og løken blank). Ha over tomater, tomatpure, vann og krydder og la småputre under lokk i ca 15 min. 

Serveres med nykokt pasta. 

Variasjon

Sopp

Hvitløk

Chili

Purre

Kål

Paprika

Laubærblad

Creme fraiche
Rødvin

Kjøttpølser

...kun fantasien setter grenser :)

Vaniljekesam med honningbær

Porsjoner: 2

Tid: ca 15 min

• 1 boks vaniljekesam (gjerne mager)
• 1 pose frosne bær (skogsbærblanding/kirsebær/blåbær)
• 2-3 ss honning
• litt kanel

Ha bærene i en gryte. Tin dem på middels sterk varme. Ha i honning når bærene er blitt myke, sett opp varmen og la koke inn til det meste av vannet et fordampet. Fordel vaniljekesamen i to boller og hell de varme bærene over. Dryss gjerne litt kanel over ved servering. 

Eggerøre som metter

Porsjoner: 3 

Tid: ca 15 min

• 6 egg
• 6 ss melk/matfløte/vann
• 1 liten løk
• 1/2 paprika
• litt kjøtt (f.eks 1 kjøttpølse, noen baconskiver, 1/2 boks skinke, kjøttdeigrester etc)
• 3-4 sjampinjonger
• salt og pepper
• olje til steking

Kutt grønnsaker i små biter. Surr dem på middels varme i litt olje til løken er myk. Visp sammen egg og væske og hell over. Stekes til eggene er stivnet. Smak til med salt og pepper. Serveres med brød eller salat.

Variasjoner

Tomater i biter og chili

Fetaost og spinat

Lettkokt brokkoli og kesam

Purre i ringer

...kun fantasien setter grenser :)

Karrisuppe

Porsjoner: 3 store

Tid: ca 20 min

• 1 purre
• 2 rød paprika
• 1 løk
• 2-3 hønsebuljongterning (vanlig kjøttbuljong går også an)
• 1 liter vann
• 1 boks creme fraiche (valgfri type, matfløte kan også brukes, melk om du ikke har annet)
• 2-3 kyllingfileter i biter eller 1 kyllingkjøttdeig
• 1 boks mais
• 2-3 ts karri
• 1 ts chili
• 1 ts paprikapulver (kan sløyfes)
• salt og pepper
• olje

Del purren i to på langs og videre i skiver. Skjær paprika og løk i små biter. Surr grønnsakene i litt olje til løken er myk. Tilsett krydder og surr i et minutt til. Hell over vann og buljongterninger. Rør inn creme fraiche, tilsett mais og la suppen småkoke i 10 min. Mens suppen koker stekes kjøttet. Ha dette i suppen like før servering og smak til med salt og pepper.